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看到叉燒酥，大家應該覺得閉關期間，我在家閒到打蚊子了吧？(這麼冷也沒蚊子可以打XD)

叉燒酥的難度比蛋黃酥還高，要搞定油皮、酥皮、蜜汁叉燒外，還要找方法把不規則的餡包進去。這次試作，叉燒酥有酥，但就是外型不好看。做完後發現，兄弟飯店的叉燒酥皮只有"蓋"住餡沒有包緊，難怪酥皮上沒有插洞透氣，下次仿照飯店的樣子再做一次好了。

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    seacl0418 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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