Ratsel's blog

上星期跟姑姑通過電話提到麵包機，讓我有靈感做這款麵包，特別為長輩身體健康而設計的喔XD！

我參考鮮奶土司的食譜，把雞蛋跟奶油用酪梨取代，雖然酪梨也是油脂但是富含單元不飽和脂肪，比較健康。糖也加的很少(一茶匙半)，用蔓越莓和葡萄乾增加甜味，再搭配手中有的黑芝麻和葵花子，讓麵包口感更豐富。

麵包因為酪梨的關係，呈現淡淡的綠色(不知情的還以為是抹茶勒)，搭配蔓越莓的紅、黑芝麻的黑、葵花子的土黃，很漂亮。我這樣亂改食譜、亂亂做，成績還不錯哩，有淡淡酪梨的香氣，只是口感偏Q硬(但沒有非常硬，可能是油脂太少)，如果牙口不好，就要用湯種配方，不然就是在麵團加豆渣增添柔軟度。

台灣的麵包很好吃可是很油很甜，而且可能加了人工添加劑之類的，自己做麵包是很健康沒錯，但很耗時。麵包通常會經過三次發酵，第一次把材料放進麵包機去攪拌後發酵，整個流程要一個半小時，拿出來切塊再發酵15分鐘，包料整型後再發酵40分鐘，在我的大烤箱烤要再花40分鐘。等待過程中要做其他事，一心要能多用才行。