Ratsel's blog

在匈牙利布達佩斯ONYX的用餐經驗實在太美好了，讓我們十分嚮往下次存錢去米其林餐廳吃飯。這次來到紐約，這個充滿美食的城市，我們安排了兩次星星朝聖。在我們的精挑細選下，這兩家星星都算是CP值極高，很適合入門米其林的新手嘗試。

Bouley是米其林一星的餐廳，他的Lunch Tasting Menu五道菜只要$55，跟其他米其林餐廳比起來，算是“負擔得起”的選擇！

一進門就聞到蘋果的清香，玄關擺了超多蘋果，不但漂亮，而且給人一種很清新自然的感覺。

點好菜後，先送上兩個多穀物歐洲餐包，一鹹硬、一軟甜。軟甜的那個餐包有葡萄乾和蘋果，很香甜。

送了兩道前菜，一口大小。這道龍蝦佐水果味的幕斯，很清爽的開始，但我覺得那口龍蝦不夠Q彈，只有Fair的水準，水果口味的幕斯泡泡搭得很好，讓人胃口大開。

第二道前菜是一片薄脆餅上面有奶醬和黑松露醬，黑松露香氣濃郁，跟微鹹的奶醬搭得很好。

1st Course

Big Eye Tuna

Green Apple, Bergamot, Osetra Caviar

鮪魚十分鮮甜，海鮮的甘甜搭配著旁邊蘋果口味的幕斯泡泡和鹹香的魚子醬，非常有海味，比吃鮪魚生魚片還過癮，老爺對這道菜的評價非常高！

Blini of Scottish Smoked Salmon

Salmon Trout Roe, White Truffle Honey

外形像棉花糖，卻只有微甜，口感比較像海綿(就是不能吃的泡棉XD)，中間夾鮭魚子、煙燻鮭魚、白松露蜂蜜醬。對我們來說這道菜蠻新奇的，很妙的感覺。

麵包車這時候過來，這位先生會問你想要甚麼口味，當然都試一輪囉！有酸麵包、無花果口味、胡桃柳橙、葡萄&櫻桃乾、開心果、黑橄欖、大蒜、番紅花。我蠻喜歡大蒜口味的，有大蒜大顆粒在裡面，搭配奶油很好吃。

整體而言，麵包都很Q軟，口味也很多種，但感覺麵包體都是同一種。平平是一星，ONYX的麵包種類和口感多太多了！

話說這位麵包服務生，是餐廳裡面我看最順眼的服務生了！大概是老先生脾氣比較好，感覺蠻friendly，其他服務生給人的壓迫感比較大(專業感?)。

此外，Bouley感覺在 “趕~翻~桌”， 12:30~13:00客人變得超多，外面也有客人在排隊，送菜、收盤速度都很快，完全沒有米其林餐廳該有的優雅氣氛，畢竟商業午餐大家好像也沒在講氣氛的><。

2nd Course

Porcini Flan

Alaska Live Dungeness Crab, Black Truffle Dashi

這道有點像勾芡類的羹湯，由蟹肉、黑松露、黑胡椒、蒸雞蛋組成。松露味道濃郁，很對松露控老爺的胃口。

Forager’s Treasure of Wild Mushrooms

Sweet Garlic, Special Spices, Grilled Toro, Black Truffle Dressing

大推這道菜！雖然之前在網路做功課沒有看到有人點這道菜，但我很慶幸我點了它！各式菇類，搭配三分熟的炙燒鮪魚肚，黑松露醬有畫龍點睛的效果。那個鮪魚肚阿，現在想起來還會流口水，又肥又嫩，熟度剛好，入口即化~~~~~

看到這兩道菜，可以發現Bouley還蠻喜歡用松露這個食材的，這也是當初我們會選Bouley消費的原因。

3rd Course

Slow Braised Kobe Style Beef Cheeks

Blue Kale Gnocchi

這道是燉牛頰，跟台灣的滷牛肉有類似的 “醬油”風味，只是牛頰被燉到軟爛，下面的義大利麵很Q，不錯吃

Indian Reservation Sourced Copper River Salmon

Mint Pesto Crust, Organic Fresh Peach Roasted with Cuban Sage, Parsley Root

新鮮的鮭魚煎至三分熟，油脂和魚肉外熱內冷的送入口中，嘴一抿就化了！Bouley似乎很會處理魚肉，連吃兩道都很驚艷。

主餐配的馬鈴薯泥，打了不少鮮奶油/奶油進去? 口感十分細緻。

4th Course

Kingston, NY White Peach Soup

Amaretto Ice Cream, Crystallized Honey

Chilled Rhubarb Soup

Santa Barbara Organic Strawberries, Buckwheat Gelato

這兩道都是吃過就忘記的甜點><，完全沒有特別的感覺！冰淇淋應該是走清爽低脂路線，不會甜膩到受不了。

這時候服務生問我們要不要飲料，之前看別人的網誌還以為是免錢的，沒想到一 “杯”要$6.5 (老公對不起，我錯了<跪ing>)，對此我對Bouley很不諒解，Daniel是三星米其林餐廳，人家也把價格標得清清楚楚，哪有人不寫、不講、也不秀menu的啦！Bouley在午餐結束前留下醜一！！！

因為懷孕，所以我都點花茶，喝得出來是自己栽種的香草泡出來的茶。但後來看到帳單，拍謝，我實在沒辦法再多說兩句好話！

5^th Course

Hot Caramelized Anjou Pear

Valrhona Chocolate, Biscuit Breton, Hot Toffee Sauce

Lemon Verbena and Tahitian Vanilla Ice Cream

熱熱的焦糖梨子塔，裡面有法芙娜巧克力、酥脆的厚塔皮、熱太妃醬，搭配附上的黑櫻桃香草冰淇淋(?)，還不錯。

Hot Valrhona Chocolate Soufflé

White Coffee Cloud, White Chocolate Ice Cream, Chocolate Mousse

熱熱的法芙娜巧克力舒芙蕾，有點像岩漿巧克力會爆漿，但蛋糕體比較輕盈。

左邊是巧克力慕斯，右邊的是拿鐵口味的冰淇淋，冰淇淋還蠻好吃的！

最後Bouley送上自製的巧克力，裡面有一塊愛心是芝麻糖。

拿到這樣的甜點當下真的有點失望，之前看別人網誌有人拿到馬卡龍，也有人走得時候拿到整條的磅蛋糕禮物。難道是物價上漲，小禮物也跟著縮水嗎？？真令我太桑心了！Bouley拿到醜二！！！

沒拿到原本預期該有的甜點份量，又看到帳單上多了13塊茶資，真的有點嘔~~~~

不過還是要謝謝我家親親老公帶我出來吃好料，很開心呢！

 小芝麻從娘胎就吃過米其林了！這小子命也太好了吧？！希望你也有享受到喔！