Ratsel's blog

以下是我們第一次米其林二叉匙餐廳的經驗談，非專業，內容可能也不是百分百正確，僅供參考。

許多旅行團會號稱帶團去吃米其林餐廳，其實”號稱”暗藏玄機。 

米其林分很多種，有米其林”推薦”餐廳

米其林”叉匙”餐廳

米其林”星級”餐廳  

推薦餐廳是最低階的，到了一定程度會有一叉匙、二叉匙、三叉匙等，更高階才會有一星、二星、三星。基本簡單的來分，一星米其林是食物好吃、用餐環境舒適，值得開車前往；二星米其林是食物好吃、用餐環境舒適、服務佳，但所費不貲；三星米其林是食物跟酒的搭配絕佳、服務級棒，需要花一大筆錢。以上述的情況而言，米其林叉匙等級以上的餐廳是沒辦法接團客的。20、30人一起湧進餐廳，又點餐、又點酒，很難兼顧品質。此外，一餐要花兩小時以上，也不適合旅行團。

平民小老百姓的我們，為了體驗米其林，想了一些方法可以讓錢花在刀口上。首先，找物價低地區的米其林餐廳。舉例來說，同樣是米其林一星的餐廳，在法國吃和在布達佩斯吃，價差可以差到一倍。

第二，找潛力股餐廳。餐廳要贏得米其林的星等要長時間的被觀察，像打怪升級一樣，”逐年”被評鑑。當然如果餐廳本身就很佳，一開始就評為兩星的也有，但隔年如果表現不佳，也會被摘星的。這次在捷克吃的Mlynec在2012年被評為米其林推薦餐廳，2013贏得米其林二叉匙，我們猜以Mlynec的進步速度，可能過沒幾年就贏星，當然一贏星價格就會翻漲，趁現在他還沒漲的時候，我們先享受。

第三，知道自己的品味在哪裡。我們對酒類完全不懂，我們吃飯搭酒感覺不出來二星跟三星的差異。吃飯的品味也是需要長時間培養，依目前我們的味蕾敏銳度，吃到二、三星可能吃不出主廚精心之處。此外，我們重吃不重服務，所以對我們來說，最高選到一星就不錯了。

第四，選擇性點菜。餐廳不會要求客人一定要點湯、飲料、甜點。基本點法是一道前菜和一道主菜。如果預算很緊，基本兩道菜點到即可；預算很夠，不妨多一份湯和甜點。

第五，選擇性點酒。餐廳每份冷前菜、熱前菜、主菜、甜點，都有自己推薦搭配的酒。假設點了一份冷前菜、熱前菜、主菜、甜點，餐廳就有四種推薦的酒，沒預算可以都不點酒。如果預算有限想體驗又不太懂酒，可以只點搭配主菜的酒。此外，餐廳酒單上有一杯酒的價格，也有一瓶酒的價格，可以只點一杯，嘗試一下餐廳推薦的搭配品味。